The smell of the just baked loaves was divine...
They also taste great.
Final Dough:
200 g active rye sourdough starter (hydration:100%)
200 g active whole wheat sourdough starter (hydration:100%)
100 g flax seeds
1000 g water
23 g salt
1000 g stone ground rye flour
160 g dried figs, chopped
First I dissolved both starters and salt in water. Then I added the rye flour, flax seeds and chopped fix. I kneaded the dough and I left it (covered) at room temperature. The dough was fermented after 6 hours. Then I packed the dough into to loaf pans and I let it proof for 3 hours. The loaves were baked:
for 20 minutes at 490 F,
for 20 minutes at 465 F,
for 20 minutes at 400 F (removed from the pans and parchment paper).
I sliced them 12 hours later. They taste the best toasted.
Submitted to Yeastspotting.
Inspirujaca strona z przepisami na chleb
chodzi o chleb z cietym owsem,
Zostawilam komentarz z pytaniem na “bochenkowie”, ale nie wiem, czy jeszcze tam zagladasz, bardzo mi zalezy na odpowiedzi bo dzisiaj nastawilam zaczyn
pozdrawiam, cieplo dzisiaj u nas, prawda?
Anka
W koncu cieplo – i chleby i zakwas beda szybciej rosnac. Mieszkasz na Maspeth czy w Ridgwood? Bo ja dokladnie na granicy tych dzielnic.
No mam taka nadzieje, ze beda szybciej rosnac bo moj obecny “staruszek” zakwas niemrawy strasznie i chociaz go lekko odmlodzilam to dalej niedomaga
Mieszkam na Maspeth ale z drugiej strony, na granicy z Woodside. 2 lata temu mieszkalam na granicy z Ridgewood, na 59 Pl,
pozdrawiam i czekam na odpowiedz w sprawie przepisu